Previene la contaminación cruzada

Limpieza a colores

El código de color para la limpieza es quizás uno de los métodos más sencillos de implementar y eficaces para prevenir la contaminación cruzada.

Código de color

Para prevenir que sus alimentos o áreas de recibo se contaminen, pero sobre todo para evitarles a sus clientes una intoxicación o una mala impresión de su establecimiento, busque que su rutina de limpieza esté regida por el sistema de códigos de color que le ayuda a establecer que implementos de aseo debe usar en cada área de su local.

La intención de estas ayudas de color es evitar contaminaciones cruzadas que a menudo se dan por usar los mismos instrumentos de limpieza en áreas de contacto de alimentos con áreas de contacto no alimenticias, de crudos con cocinados o de áreas de paso con áreas de producción. Así mismo, eliminan el margen de errores y permiten que se reduzca el tiempo de capacitación para sus empleados.

Ventajas

Adicionalmente, la gran ventaja de implementar en su establecimiento este plan es la facilidad de llevarlo a cabo en cualquier lugar, ya que los códigos de color se valen de pistas visuales; "no necesitan de ninguna capacitación especial y los empleados se apropian rápidamente del sistema, casi como si fuera una tarea automática".

Esta manera de usar los colores para eliminar barreras lingüísticas, aparte de que permite el reconocimiento inmediato de las herramientas apropiadas para un trabajo particular y, al mismo tiempo, la detección oportuna de cualquier equivocación, también le ayuda mantener un mayor orden en el almacenamiento de los utensilios de aseo.

Como hacerlo

Cuando vaya a implementar el código de colores en su establecimiento trate, primero que todo, de que éste sea lo más simple y claro posible, evite fallas en la comunicación o malgastar su inversión por una mala ejecución. Por ejemplo, use colores básicos y fácilmente diferenciables unos de otros. De la misma forma, aún cuando todo el equipo ya maneje el sistema, mantenga carteles que señalen los usos específicos de cada color. Recuerde que siempre puede haber alguien nuevo que no domine el sistema muy bien.

Asegúrese también de que no se le escape ningún área en su plano de limpieza y que a cada sitio se le asigne un color "es fundamental que todo esté codificado, pues una sola herramienta puede echar a perder todo el trabajo de limpieza del día".